Mediterraner Nudelsalat

Empfohlen von Benetos Chefköchin Gisela
für 4 Personen
Mediterraner Nudelsalat
15 min

Zutaten:

  • 200g Benetos High Protein Tomaten Pasta
  • 5 Cherrytomaten
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 6 getrocknete Tomaten
  • 1 Bund Kresse
  • 20g Pinienkerne
Dressing
  • 2 Esslöffel Aceto Balsamico
  • 1 Prise Chilipulver
  • 1 TL Gemüsebouillon
  • 1 TL Honig
  • 1 EL Öl der getrockneten Tomaten
  • 3 EL Pesto Rosso
  • 1 Prise Salz
  • 1 Msp. Zitronenzesten

Zubereitung:

  1. 6 getrocknete Tomaten sowie 1 rote Paprika und 1 gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden und die Cherrytomaten vierteln.
  2. 200g Benetos High Protein Pasta in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser während etwa 5 Minuten bissfest kochen.
  3. 1 TL Gemüsebouillon, 2 EL Aceto Balsamico, 1 EL Öl der getrockneten Tomaten und 1 TL Honig für das Dressing mit 3 EL Pesto Rosso verrühren und mit 1 Prise Salz, 1 Prise Chilipulver und 1 Messerspitze Zitronenzesten würzen.
  4. Die Protein Pasta zum geschnittenen Gemüse in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
  5. Den Nudel Salat auf einem Teller anrichten und mit 1 Bund Kresse und 20g Pinienkernen bestreuen.