Beneto Nudeln mit Erdbeer-Tomatensoße

Empfohlen von Kathrin @healthy.sporty.me
25 min Normal

Zutaten ( 2-3 Personen)

  • 200gBeneto Tomaten Pasta
  • 1/2rote Zwiebel
  • 1/2Knoblauchzehe
  • 100gErdbeeren
  • 1/4Aubergine
  • 1 ELÖl
  • 1 ELWeißweinessig
  • 1 ELetwas Agvendicksaft
  • 1 Dose(à 400 g) - stückige Tomaten
  • 100mlWasser
  • Salz, Pfeffer, Salz und Chiliflocken
  • etwas Parmesan
  • Frischer Basilikum

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  2. Zwiebel, Aubergine und Erdbeeren klein Würfel und Knoblauch fein hacken.
  3. Zwiebeln und Knoblauch mit etwas Öl ca. 1 Minute andünsten und mit Essig und Agavendicksaft ablöschen.
  4. Aubergine dazuzugeben und 2-3 Minuten weiterbraten.
  5. Tomaten und 100ml Wasser zugießen.
  6. Erdbeeren einrühren und mit Gewürzen abschmecken.
  7. Alles aufkochen und bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln.
  8. Nudeln mit der Pastasoße anrichten und mit Parmesan und Basilikum garnieren.

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