Antipasti Pasta Salat
Empfohlen von Paula @lifting_fitfood
25 min
Normal
Zutaten ( 2 Personen)
- 100gBeneto Pasta Tomate
- 100gAubergine
- 100gZucchini
- 50gRucola
- 50gCherry Tomaten
- 40gGetrocknete Tomaten
- Olivenöl
- Balsamico
- Salz, Pfeffer, Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum, Majoran)
Zubereitung
- Pasta nach Packungsanleitung kochen und abgießen.
- Währenddessen Zucchini und Aubergine kleinschneiden, in etwas Olivenöl (zum braten geeignet) anbraten.
- mit Balsamico und einem Schuss Wasser ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und etwas einköcheln lassen ( wird später das Salatdressing!).
- Antipastigemüse zu den Nudeln geben und abkühlen lassen.
- währenddessen den Rucola waschen, die Cherrytomaten halbieren und die getrockneten Tomaten kleinschneiden.
- Sobald die Nudeln und die Antipasti abgekühlt sind alles vermengen, nochmal abschmecken und servieren.
